Sok jabłkowy: Czy naturalnie mętny jest naprawdę lepszy?

dr Ulrich Frickeodpowiada: Dzięki tym informacjom możesz „nawrócić” swojego męża: Istnieją badania nad zawartością polifenoli w dwóch wariantach soku. Polifenole należą do drugorzędnych substancji roślinnych. Przechwytują one wolne rodniki tlenu i w ten sposób chronią przed rakiem, chorobą Alzheimera i chorobami serca. W zależności od rodzaju użytego jabłka mętne soki zawierają do 50% więcej tych substancji ochronnych. W celu klarowania soków dodaje się do nich enzymy, które rozbijają ściany komórek roślinnych. Fragmenty te są następnie filtrowane. Oczywiście tracimy w ten sposób dużą część ochronnych polifenoli.